不飽和脂肪酸的危害？
發布時間：2015-02-28
脂肪是人體必需的營養物質，是構成人體器官和組織的重要成分。不過脂肪也“好”“壞”之分，“好”脂肪可以促進人體對于糖類和蛋白質的吸收，可以維持正常的內分泌，并且幫助吸收利用各種脂溶性維生素等等，而“壞”的脂肪食用過多，卻可以導致膽固醇升高。不飽和脂肪酸就是我們俗稱的“好脂肪”。
“好”脂肪和“壞”脂肪有哪些區別？
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的化合物。而脂肪酸根據結構的不同可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸人體可以自己合成，在很多動物性脂肪中含量較高，可以導致膽固醇的升高，因此不宜多攝入。
不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種，由各種食物提供，人體無法合成。單不飽和脂肪酸主要提供熱量，多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用。因此，對于偏胖的準媽媽，或者患有脂肪肝的準媽媽建議可以多選擇多不飽和脂肪酸含量豐富的食物。
如何補充不飽和脂肪酸？
我國規定成人膳食中脂肪提供的熱量應占每日攝取總熱量的25%~30%。這其中包括肉類和烹調時所含的油類。在豬油、牛油、奶油中飽和脂肪酸的含量較高，因此應該嚴格控制攝入量。而不飽和脂肪酸多存在于植物油（如豆油、玉米油、花生油、芝麻油和橄欖油等）、魚油和禽類中，可以作為每日脂肪攝取的主要來源。
哪些食物中富含不飽和脂肪酸？
| 食物 | 多不飽和脂肪酸含量 | 單不飽和脂肪酸含量 |
| 葵花油 | 69% | 20% |
| 玉米油 | 62% | 25% |
| 胡桃 | 67% | 19% |
| 芝麻油 | 43% | 42% |
| 油菜籽油 | 35% | 58% |
| 花生 | 33% | 49% |
| 雞肉 | 30% | 43% |
| 鯉魚 | 22% | 58% |
| 鯽魚 | 20% | 53% |
| 杏仁 | 19% | 73% |