低熱量、高甜度、功能性、非營養(yǎng)性將是國內(nèi)外甜味劑發(fā)展的重點和方向
發(fā)布時間：2015-02-28
隨著國內(nèi)企業(yè)取得應(yīng)對美國泰來公司“337調(diào)查”訴訟的勝利，三氯蔗糖的國產(chǎn)化率迅速提高。盡管三氯蔗糖被認為是到目前為止蔗糖理想的替代品，但價格上不具有競爭力,性價比與其他高倍甜味劑相比，并不占優(yōu)勢。如何降低其生產(chǎn)成本，是三氯蔗糖產(chǎn)業(yè)另外一個值得探討課題。
目前，我國高倍甜味劑產(chǎn)品約占全球生產(chǎn)總量的75%以上，已經(jīng)成為世界高倍甜味劑產(chǎn)品的第一生產(chǎn)大國。2013年高倍甜味劑總產(chǎn)量約12萬噸，出口超過5萬噸。
國際甜味劑的市場現(xiàn)狀
BCC Research公司在其全球甜味劑市場報告中披露，目前國際甜味劑市場中，主流甜味劑以阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖、安賽蜜、甜蜜素為主。天然甜味劑甜菊糖已上升為國際甜味劑市場上僅次于三氯蔗糖的第三大暢銷甜味劑產(chǎn)品。
甜菊糖是從菊科草本植物甜菊的葉子中提取出來的一種甜苷。2008年，美國批準了甜菊糖用作甜味劑，相繼歐洲、日本等也將甜菊糖納入食品添加劑的范疇。近來，國際巨頭飲料企業(yè)紛紛開始調(diào)整改變產(chǎn)品配方。目前，可口可樂公司推出了3款采用Cargill公司的甜菊糖“Truvia”進行加甜的果汁“Odwalla”;百事可樂公司也在它的產(chǎn)品“SoBeLifewater”中使用了甜菊糖“PureVia”。可口可樂已經(jīng)對其主打飲料“Sprite”和“Nestea”的配方進行了調(diào)整，添加了甜菊苷，使產(chǎn)品的糖分水平降低30%。
由于世界天然甜味劑市場高速發(fā)展，歐美市場對甜菊糖的需求數(shù)量巨大，由此推動了我國甜菊糖加工業(yè)的發(fā)展。目前甜菊葉的加工在我國已成為一新型產(chǎn)業(yè)鏈。但是由于甜菊糖國內(nèi)市場尚未打開，所以80%—90%的甜菊糖只能出口海外市場。
另據(jù)BCC Research公司的分析，從銷售額上看，在包括中國在內(nèi)的亞非拉國家，糖精鈉、安賽蜜和甜蜜素仍占甜味劑市場的大多數(shù)份額，而在發(fā)達國家，阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖等高甜度甜味劑占甜味劑市場的大頭。顯然，價格相對較高的天然甜味劑在發(fā)達國家使用率正在不斷上升。而發(fā)展中國家的市場有待進一步開發(fā)。
甜味劑市場的發(fā)展趨勢
目前，我國還是一個多元化的甜味劑消費市場，以蔗糖消費為主。但與世界甜味劑消費市場相比，國內(nèi)高倍甜味劑消費水平明顯低于世界平均消費水平。從長遠看，低熱量、高甜度及其有功能性的非營養(yǎng)性甜味劑將是國內(nèi)外發(fā)展的重點和方向。
單一甜味劑在甜度、甜味、穩(wěn)定性、加工特點等方面各有優(yōu)劣，用量大時常有不良風味和后味。將兩種或種以上的甜味劑復(fù)配，通常可以起到協(xié)同增效的作用，達到改善產(chǎn)品口感和風味、提高穩(wěn)定性、增加甜度、減少甜味劑的使用量、降低成本的綜合目的。著力發(fā)展復(fù)配食品甜味劑產(chǎn)業(yè)將是甜味劑產(chǎn)業(yè)的另一個重點發(fā)展方向。